青島愛(ài)克森放心選購(gòu)(圖)-氣泡解凍池生產(chǎn)廠家-鐵嶺氣泡解凍池
青島愛(ài)克森機(jī)械有限公司
- 主營(yíng)產(chǎn)品：檢重機(jī),重量分選機(jī),重量分級(jí)秤,全自動(dòng)上料機(jī)
- 公司地址：山東省青島市市南區(qū)山東路10號(hào)
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解凍機(jī)器設(shè)備采用流動(dòng)水為清洗介質(zhì)，通過(guò)鼓泡發(fā)生裝置，產(chǎn)生氣泡將水翻騰流動(dòng)，從而達(dá)到快速解凍線目的。清洗池旁邊有恒溫池（溫度維持在15至20℃左右），水從恒溫池流入解凍線內(nèi)，隨著凍品的清洗，傳送帶上的產(chǎn)品向出料方向出料，清洗池內(nèi)的水溫慢慢下降，從投料到出料這段時(shí)間，清洗池內(nèi)的水從清洗池進(jìn)入到恒溫池進(jìn)行溫度的中和置換，然后回流到清洗池內(nèi)，如此循環(huán)利用，節(jié)約能源的消耗。我們公司系列的解凍線還可根據(jù)用戶的實(shí)際產(chǎn)品生產(chǎn)需要進(jìn)行設(shè)計(jì)，也可以根據(jù)用戶的實(shí)際產(chǎn)能要求制作具體尺寸型號(hào)規(guī)格，做到能夠讓贏得每位客戶的信任與信賴。
以20 ℃靜水解凍為對(duì)照組，5 種不同超聲波功率（100、200、300、400、500 W）解凍為處理組，研究超 聲波解凍對(duì)豬肉品質(zhì)及加工特性的影響。結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，超聲波處理可以縮短豬肉的解凍時(shí)間，但汁液 損失較大，隨著超聲波功率的增大，豬肉的蒸煮損失率增大，200 W超聲波處理組豬肉的壓榨保水性高于其他處理 組；與對(duì)照組相比，除100 W超聲波處理組外，不同超聲波功率解凍處理均能顯著降低豬肉的pH值和亮度值（L*） （P＜0.05），且隨著超聲波功率的增大，各處理組樣品的pH值和L*均呈降低趨勢(shì)；500 W處理組豬肉的剪切力值 顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），且隨著超聲波功率的增大，各處理組樣品的剪切力逐漸降低；對(duì)照組樣品的橫向弛 豫時(shí)間T23峰面積顯著低于500 W超聲波處理組（P＜0.05），各超聲波處理組樣品的T23峰面積比隨著超聲波功率的 增大而增加；樣品中水溶性蛋白質(zhì)和鹽溶性蛋白質(zhì)的含量隨著超聲波功率的增大均呈下降趨勢(shì)。200 W的超聲波解 凍功率是既能縮短解凍時(shí)間，又能減少豬肉品質(zhì)降低的佳功率。
經(jīng)過(guò)冷凍保鮮處理的肉類實(shí)際上包含兩種肉類，一種是冰凍肉，一種是冷鮮肉。冷鮮肉需要分割、包裝、運(yùn)輸及零售環(huán)節(jié)始終保持在0~ 4℃條件下，要求較為嚴(yán)苛，作為肉制品生產(chǎn)企業(yè)的一般原料不夠合理。研究顯示稱冰凍肉如果凍結(jié)速度非常快，冰層推進(jìn)速度大于水的移動(dòng)速度，相當(dāng)于細(xì)胞內(nèi)外幾乎同時(shí)結(jié)冰，這樣形成的冰晶顆粒較小，不會(huì)對(duì)細(xì)胞造成損傷。是肉制品生產(chǎn)企業(yè)較為理想的生產(chǎn)原料。
要以冰凍肉為原料進(jìn)行生產(chǎn)，則必須經(jīng)過(guò)解凍工藝，在這一過(guò)程中，解凍設(shè)備的選擇至關(guān)重要，因?yàn)樵诮鈨龅倪^(guò)程，解凍速度的快慢、溫度的變化等因素都有可能影響解凍以后肉質(zhì)的質(zhì)量。筆者在此比較水解凍、空氣解凍和分子摩擦解凍三種方式所帶來(lái)的解凍效果。水解凍的設(shè)備有高壓氣泡解凍機(jī)、隧道式常溫水解凍機(jī)等；利用空氣進(jìn)行解凍的有低溫高濕解凍設(shè)備、真空解凍設(shè)備等；利用分子運(yùn)動(dòng)進(jìn)行解凍的設(shè)備有高周波解凍設(shè)備、微波解凍設(shè)備等。
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